9 plats traditionnels et produits locaux d’Alsace

De passage en Alsace, vous cherchez à goûter aux saveurs locales ? Des bouchées à la reine au fromage Munster: des spécialités alsaciennes, il en existe un grand nombre ! Mais aujourd’hui, nous vous listons les plus emblématiques de la région. Tour d’horizon des 9 plats traditionnels, salés et sucrés, qui font la fierté des Alsaciens ! Et en bonus, découvrez nos meilleures adresses !

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• La choucroute : plat signature de la région

On démarre cette liste de spécialités par le plat le plus réconfortant et emblématique de l’Alsace : la choucroute ! Certes, vous avez certainement déjà goûté à ce plat à la renommée internationale, mais quel plaisir de déguster une choucroute en Alsace ! Rendez-vous dans un restaurant typique et savourez ce doux mélange de chou fermenté, de baies de genièvre, de pommes de terre et de lard, mijoté à la bière ou au vin blanc.

Vous serez même surpris de retrouver à la carte une choucroute au poisson, eh oui les variantes sont nombreuses et délicieuses !

• Le coq au riesling ou poularde : grand classique de la gastronomie alsacienne

Le coq au riesling rencontre un grand succès ! Ce plat alsacien est une variante du célèbre coq au vin national. Il est préparé à base de coq entier, de riesling, un cépage blanc, tirant ses racines des vallées du Rhin et de la Moselle, ainsi que de légumes du terroir (champignons et échalotes). Il est cuisiné avec du beurre et de la crème pour un résultat gourmand et savoureux. Il s’accompagne parfois de spätlze, pâtes locales.

• La flammekueche : une tarte flambée alsacienne à déguster sur le pouce

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Populaire, la flammekueche est un plat idéal pour une dégustation conviviale sur le pouce. Et quoi de plus agréable que de savourer une délicieuse tarte flambée en se baladant dans les petites ruelles typiques d’Alsace, telles que celles du quartier de la Petite France à Strasbourg ?

Rien ne vous empêche également de déguster cette irrésistible tarte dans une winstub selon les traditions locales ! Certains établissements proposent même de la préparer sous vos yeux. Il devient alors difficile de résister à sa douce odeur de lard fumé et d'oignons crus.

• Le baeckeoffe : un mets de délice alsacien à base de trois viandes

Généreux, chaleureux, copieux, voilà trois adjectifs décrivant à merveille cette potée typique de la région. La recette traditionnelle date du XVI siècle. Baeckeoffe signifie « le four du boulanger ». Autrefois, ce mets était cuit dans le four du boulanger du village.

Ce plat est mijoté avec trois viandes (bœuf, agneau et porc), des légumes (carottes, oignons, pommes de terre, chou) ainsi que du vin blanc d’Alsace. Il est cuit lentement dans un pot en terre cuite. 

• Les Spätzle : incontournables de la gastronomie alsacienne

Particulièrement appréciées en Alsace, les Spätlzes sont des pâtes longiformes, servies en accompagnement ou en plat principal. Elles sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Spätlze signifie « moineaux ». Les pâtes, une fois cuites, sont dressées au centre d’une assiette et rappellent un nid d’oiseaux. Elles se dégustent nature, gratinées ou accompagnées de légumes et de diverses sauces.

• La carpe frite : spécialité culinaire typique du Sundgau

De passage à proximité de Sundgau ? Ne manquez pas la spécialité culinaire de la région du sud de l’Alsace : la carpe frite. Ce savoureux poisson est enrobé d’une pâte à base de farine, œufs et bière avant d’être plongé dans une huile de friture.

Ce plat est servi en filets ou en darnes, accompagné de frites ou de salades, sans oublier la mayonnaise et le citron.

Ce plat typique a même donné son nom à une route touristique, Les Routes de la Carpe Frite.

• Les bretzels : petits pains originaires de l’Alsace

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Visiter Strasbourg, sans manger un bretzel, c’est impensable ! Vous devez faire une halte dans une boulangerie alsacienne pour goûter ce délice et ravir vos papilles.

Les bretzels sont des pains briochés moelleux et légèrement salés en forme de gros nœud. La croûte est fine et croquante, c’est un régal ! Les bretzels sont parfois enrobés de sel ou recouverts de gruyères pour les plus gourmands. Ils accompagnent à merveille les apéritifs !

• Les bredele : sablés de Noël

Vous envisagez de séjourner à Strasbourg avec votre famille pour les fêtes ? Rendez-vous au marché de Noël et profitez-en pour goûter aux fameux bredele : de succulents gâteaux de Noël. 

C’est une gourmandise très appréciée à cette période de l’année. Elle se décline en différentes saveurs : nature, aux fruits secs, aux épices, fourrée à la confiture, parfumée à l’anis… Pensez à l’accompagner d’un bon vin chaud !

• Le kougelhopf : douceur des fêtes

Le kougelhopf est la brioche alsacienne par excellence. Il se déguste généralement lors des fêtes de fin d’année. En effet, il rend hommage aux Rois mages avec leurs formes hautes originales s’inspirant des turbans.

Cette pâtisserie est garnie de raisins secs et imbibée de Kirsch ou de rhum. Des amandes craquantes décorent la brioche. Le kougelhopf présente également une version salée avec des lardons et des noix.

Les meilleures adresses pour goûter aux spécialités alsaciennes

À présent, voyons les restaurants proposant ces spécialités !

1. La Corde à Linge : une brasserie alsacienne typique au cœur de la Grande Île.
2. Au Pont Corbeau : la winstub authentique à ne pas manquer, tout près du musée de l’art populaire à Strasbourg.
3. Chez Yvonne : un établissement strasbourgeois réputé pour sa gastronomie alsacienne d’excellence.

Après cette expérience exquise, il est temps de se détendre ! Terminez votre journée en beauté en rejoignant l’un de nos confortables hôtels à petits prix en Alsace : B&B HOTEL Strasbourg Sud Ostwald, B&B HOTEL Strasbourg Sud Geispolsheim, B&B HOTEL Strasbourg Nord Schiltigheim Lac et B&B HOTEL Strasbourg Nord Schiltigheim