Spécialités de Saint-Malo : les incontournables !

Au cœur de la Bretagne, la cité corsaire est réputée pour ses recettes salées et sucrées qui font le bonheur des gourmands. Découvrez les meilleures spécialités de Saint-Malo !

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1 - Les moules marinières à la malouine

Ce plat traditionnel de la cuisine bretonne met à l’honneur les moules de bouchot en provenance directe de la baie du Mont Saint-Michel. Simple et succulente, la sauce mêlant vin blanc, échalottes, laurier, thym, persil, crème fraiche et beurre demi-sel fait la particularité de cette recette malouine.

2 -  Le Kouign Amann

Ce gâteau typique de la région tire son nom du breton “kouign” (gâteau) et “amann” (beurre). Composé de pâte levée feuilletée, de beurre demi-sel et de sucre caramélisé, le kouign amann n’est pas réputé pour sa légèreté ! Cette pâtisserie fondante et délicieuse figure en bonne place dans les vitrines des boulangers de Saint-Malo.  

3 - Les crêpes et les galettes bretonnes

Les crêpes et les galettes se dégustent dans toute la ville, aussi bien dans le centre historique que sur le port de Saint-Malo. En version salée (sarrasin) pour le plat principal ou sucrée (froment) pour un goûter ou un dessert, cette spécialité culinaire régionale se consomme à toute heure. De la galette complète (œuf, jambon fromage) aux versions plus créatives, une multitude de recettes sont à tester dans les meilleures crêperies et les restaurants de Saint-Malo. Repas et ambiance conviviale garantis, à faire absolument à Saint-Malo en famille, en amoureux entre amis ou collègues !

4 - Le Beurre Bordier, spécialité de Saint-Malo

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Dans les ateliers de la maison Bordier, le beurre de baratte est malaxé, salé et façonné à la main afin de former une collection de produits uniques aux saveurs variées. Beurre aux algues, au piment d’espelette, au yuzu, au sel fumé ou encore à la vanille de Madagascar sont disponibles à la vente dans la boutique située rue de l’Orme, au cœur de la vieille ville. La Maison du Beurre propose aussi un espace découverte sur l'histoire du beurre à travers les âges ainsi qu’une exposition sur les outils et objets utilisés depuis le 19ème siècle. Ce petit musée de Saint-Malo séduira les gastronomes de tous horizons !

5 - Les caramels au beurre salé

Cette confiserie bretonne par excellence se décline en version bonbon et pâte à tartiner sur du pain, de la brioche, des crêpes… ou à déguster à la petite cuillère ! Vous en trouverez dans toutes les épiceries fines de la cité. Le caramel au beurre salé se décline dans de nombreux parfums : vanille, rhum, spéculoos, noix de coco, etc. Une petite douceur réconfortante à mettre dans vos valises en souvenir de votre passage dans la cité corsaire de Saint-Malo.

6 - Les Craquelins de Saint-Malo

Craquant sous la dent et fondant en bouche, le craquelin est un petit biscuit confectionné à base de farine de froment, oeufs frais entiers, sucre, lait et extrait de malt. Il possède une forme concave bien caractéristique et se déguste tel quel ou agrémenté d’une garniture sucrée ou salée au petit-déjeuner, au goûter ou en apéritif. 

7 - Les huîtres de Cancale

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Les poissons et les fruits de mer font partie intégrante de la gastronomie malouine : les poissonneries et les marchés de Saint-Malo regorgent de produits tout frais, issus de la pêche du jour. Vous y trouverez aussi les huîtres et les moules de Cancale, élevées dans la baie du Mont Saint-Michel. Un pur délice iodé !

8 - Les épices Roellinger

Dans une splendide boutique aux allures de pharmacie, Olivier Roellinger rend hommage aux aventuriers malouins découvreurs du nouveau monde. Ses créations concoctées pour sublimer légumes, viandes et poissons portent des noms poétiques (poudre des fées, poudre du vent…). Elles figurent dans l’annuaire du Gault&Millau et sont utilisées par les plus grands chefs français.

9 - Les patates de Saint-Malo

Spécialité de Saint-Malo, les patates sont de petits bonbons fabriqués à base d’amandes pilées et de sucre, aromatisées au kirsch et roulées dans la poudre de cacao. De couleur beige, elles imitent les pommes de terre nouvelles cultivées dans les campagnes malouines depuis le XIXe siècle. 

10 - Le pavé malouin

Ce gâteau très moelleux à l’amande parfumé au rhum possède une forme carrée, en référence aux pavés qui ornent les rues de la vieille ville. On le déguste à la Maison Galland, une pâtisserie située derrière les remparts. Le goûter parfait après une journée de baignade sur les plages de Saint-Malo !

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