Les spécialités de Colmar : notre top 10 pour une immersion culinaire

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Découvrez les spécialités culinaires de Colmar : des plats traditionnels aux délices locaux, laissez-vous emporter par les saveurs de la gastronomie alsacienne !

• Le kouglof : une spécialité de Colmar à ne pas rater

Le kouglof (ou kougelhopf dans sa graphie alémanique) est une merveille de pâtisserie. Généralement préparé avec une pâte à brioche parfumée au rhum et aux zestes de citron, ce gâteau alsacien est garni de raisins secs et d’amandes et recouvert d’une fine couche de sucre glace. 

• Le pain d’épices : une gourmandise parfumée

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Renommé dans tout l’hexagone, le pain d’épices est une spécialité gourmande au miel, à la cannelle et aux clous de girofle. Nature, garni de noix ou décoré de fruits confits : profitez de votre séjour dans le Grand Est pour goûter tous les types de pain d’épices préparés à Colmar et ses environs !

• Les manneles : symbole de la Saint-Nicolas

Ces petits bonshommes briochés envahissent les boulangeries et les étals du marché de Noël de Colmar durant les fêtes de fin d’année. Cette gourmandise se compose d’une pâte à brioche sucrée décorée de pépites de chocolat. Un délice pour le goûter, à déguster sans modération avec vos enfants si vous prévoyez de visiter Colmar en famille ! 

• Les Bredeles : star des fêtes de fin d’année

Ces petits biscuits typiquement alsaciens sont traditionnellement préparés pour les fêtes de fin d’année. Conservés dans des boîtes en métal, ils sont servis au goûter, au café ou offerts en cadeau aux amis et invités. Il existe une variété infinie de Bredeles, tant dans le goût (sucre, cannelle, écorces d’oranges, épices, noisettes, etc.) que dans la forme (animaux, étoiles, bonshommes ou formes géométriques ) !

• Le bretzel : l’incontournable pâtisserie salée 

Le bretzel de Colmar incarne à la perfection l’art de la boulangerie traditionnelle alsacienne. Fabriqué à partir de pâte levée, il est façonné en forme de nœud ou de torsade puis cuit jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante, contrastant avec sa mie moelleuse. Ce gâteau est servi tout chaud à la sortie du four, et souvent agrémenté de gros sel. On le déguste également sucré, en flânant dans les rues du centre-ville de Colmar, avec un verre de vin chaud ou une bière locale. 

• Le baeckeoffe : une explosion de saveurs 

Ce ragoût mijoté est composé de viandes variées (agneau, bœuf et porc), mitonnées à petit feu avec des pommes de terre, des oignons, des carottes, du chou dans un bouillon de vin blanc, d’aromates et d’épices. Cuit plusieurs heures dans une terrine lutée, ce plat familial et goûteux est fort apprécié durant la saison froide !

• La matelote du Rhin : un savoureux ragoût de poissons d’eau douce

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Ce plat met en valeur la richesse des rivières alsaciennes. Composé de poissons d’eau douce comme le sandre et la perche, il est mijoté dans une sauce au vin blanc agrémentée d’échalotes, d’herbes et de champignons. 

• Les spaetzles : les fameuses pâtes alsaciennes

Ces délicieuses petites pâtes à base de farine, d'œufs et d’eau servent d'accompagnement à de nombreuses recettes de la cuisine alsacienne. Revenues à la poêle ou servies en gratin, elles s'accordent parfaitement aux plats de viande et de poisson servis dans les restaurants de Colmar. 

• La choucroute : le plat emblématique de la région

Composé de chou fermenté et accompagné de saucisse, de lard et de pommes de terre, ce plat acidulé est souvent servi avec une moutarde locale pour en réhausser les arômes. La choucroute est un symbole de l’art culinaire alsacien : une expérience gastronomique à ne pas manquer lors de votre séjour à Colmar. 

• Le munster : un fromage typique au goût puissant

Ce fromage typiquement alsacien est fabriqué à partir de lait de vache. Réputé pour son arôme puissant et son goût corsé, il peut être dégusté tel quel ou en tarte flambée. Pour l’accompagner, un vin blanc sec issu de cépages nobles tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Pinot Noir, le Muscat ou encore le Riesling  sont d’excellents choix. À dénicher lors d’une virée sur la mythique route des vins d’Alsace ou durant la foire aux vins de Colmar !

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