La cucina locale e i ristoranti di Genova

La cucina ligure, e in particolar modo quella tipica genovese, è un altro buon pretesto per visitare l'ex Repubblica Marinara e innamorarsi del suo lato culinario semplice e delizioso. Anche Jules Valéry, scrittore, poeta e filosofo francese, ha tessuto le lodi della gastronomia locale nel 1925 osannando torte gigantesche, farine di ceci, pizze, sardine all’olio, uova sode, torte di spinaci e fritture.

Genova è patria di sapori unici e di tantissimi piatti tipici della tradizione di mare e di terra: la torta pasqualina, la çimma, i pansoti, la sarsa de noxi (salsa di noci), i biscotti del Lagaccio, i canestrelli, la salsa verde, il cappon magro, i ravieu (ravioli di carne), la sarsa de pigneu (salsa di pinoli), il pandoçe, u toccu (sugo di carne), i corzetti, la pànera, i quaresimali genovesi e, su tutti, il pesto e la fügassa (la focaccia genovese).

Vediamo allora dove assaporare a pranzo o a cena queste deliziose specialità. Tra i carruggi dell’antico centro storico c’è l’Antica Osteria di Vico Palla, le Cantine Squarciafico, la bottega Gran Ristoro e l‘Hostaria Ducale. Non lontano dal mare, in via al Ponte Calvi, spunta invece la trattoria Le Maschere. Il tuo viaggio a Genova, quello fatto di gastronomia e mangiar bene, inizia sicuramente qui.

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Quattro ristoranti tipici dove mangiare a Genova

Aperta dal 1500 nel cuore del centro storico, l’Antica Osteria di Vico Palla era meta ambita da marinai e poeti che transitavano per le vie del porto antico.  A due passi dall’Acquario e quindi dai monumenti più belli di Genova, l’osteria dello chef Maurizio Capurro offre i piatti tipici della cucina ligure e propone un’attenta selezione di prodotti stagionali e pesce fresco esclusivamente pescato in mare aperto. I piatti si ispirano alla vita quotidiana di Zena e alla cucina delle donne per i loro uomini che tornavano dalla pesca, o per i viandanti e gli avventori di passaggio in città.

Le Cantine Squarciafico, in Piazzetta dell'Amico 2, si trovano nell’omonimo palazzo cinquecentesco del centro storico, in una zona vivace e frequentata di Genova. Ingredienti sempre freschissimi e di stagione e portate rigorosamente fatte in casa. Il menù cambia ogni giorno, tra le specialità più apprezzate i mandilli al pesto, la “paella di mare allo Squarciafico” e le tagliate di angus argentino. Tra i piatti freddi spiccano i carpacci di carne e di pesce, insalatone e torte genovesi.

Salumi, formaggi e tante golosità salate da mangiare rigorosamente in piedi. Da cinquant’anni la bottega Gran Ristoro è invece i must dove mangiare panini farciti di ogni tipo su richiesta. Si trova in Via Di Sottoripa, 27r e generalmente è sempre affollata, per via dell’ottimo rapporto qualità prezzo. Basta mettersi in fila e attendere qualche minuto: ne varrà sicuramente la pena.

A differenza delle tre soluzioni precedenti, l‘Hostaria Ducale (Salita di San Matto 29 -Ge) è invece uno dei ristoranti più giovani della città, aperto praticamente solo tre anni orsono. Ma poco tempo è bastato affinchè l’Hostaria entrasse nell’olimpo della cucina stellata Guida Michelin e Guida dell’Espresso. E sebbene le posizioni possano cambiare anche nel breve, l’attività è inclusa anche nella TOP 50 Italy. Senza dubbio una meta gastronomica dove mangiare gourmet, con un occhio attentissimo anche all’estetica dei piatti. Insomma, una vera esperienza culinaria firmata Daniele Rebosio.

Chi ama la carne alla brace potrà invece deliziarsi al ristorante La Pineta, immerso nel verde della Val Bisagno (in viale brigate Bisagno), a pochi passi dal centro città: angus argentino, fassona piemontese, braciole di cinta senese e tante altre gustose specialità.

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B&B HOTELS: a due passi dai migliori ristoranti di Genova

Come tutte le città storiche, i posti migliori dove mangiare sono sempre in centro, e in questo Genova non fa eccezione. Osterie, ristoranti e botteghe sono tra i carruggi: il dedalo di vicoli in salita e discesa che tessono l'anima più antica del capoluogo ligure, da piazza San Lorenzo a Sottoripa fino a Ravecca, nei pressi del molo. Il nostro hotel nel centro di Genova, in piazza Acquaverde, è la soluzione migliore per alloggiare in città, scoprirne l’essenza e muoversi con facilità e rifocillarsi.

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Genova ovviamente è solo il punto di arrivo, o di partenza, di un’esperienza turistica che può essere molto più interessante e articolata. Se preferisci conoscere anche le altre straordinarie località incastonate sul mare come Santa Margherita Ligure, Sestri Levante, Sanremo, Portofino, Recco, Alassio ma anche Imperia, La Spezia e Savona, scopri i nostri hotel in Liguria, de oppure scopri un hotel di design che sappia soddisfare anche i tuoi gusti estetici: consulta la disponibilità, prenota e preparati a vivere la tua vacanza all’insegna del relax, in un ambiente accogliente e familiare.

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