La Cave Historique des Hospices de Strasbourg : un voyage œnologique à travers le temps

À la recherche d'une visite culturelle enrichissante dans la capitale alsacienne ? Découvrez la Cave Historique des Hospices de Strasbourg : un lieu insolite chargé d’histoire. L'hôpital de Strasbourg compte une impressionnante galerie de foudres rassemblant cinquante tonneaux de vin datant pour les plus anciens du XVIe siècle. Cépages, maturation des vins, cuvées, apprenez-en plus sur cette cave atypique et sur les traditions viticoles alsaciennes.

Un lieu chargé d’histoire et de traditions viticoles alsaciennes

Il est difficile d'imaginer qu’en empruntant les escaliers de l'hôpital de la ville de Strasbourg, nous nous retrouvons au cœur d’une immense et magnifique cave historique et voutée de 1 200 m2. Cette cave nous ramène au Moyen-Âge. Elle permet à ses visiteurs de vivre un moment hors du temps.

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Autrefois, l'hôpital de Strasbourg était bien plus qu’un simple lieu de soins, il offrait également le gîte et le couvert aux pèlerins et aux nécessiteux, plus qu’aux malades. Les frais hospitaliers étaient souvent payés en nature : une partie des récoltes ou des terres agricoles, notamment des vignes. Avec le temps, l'hôpital s’est constitué un patrimoine foncier considérable. Une cave était donc essentielle à la conservation des vins, des grains et autres denrées périssables. C’est alors que cette cave historique de Strasbourg a vu le jour en 1395. 

Au-delà de sa vocation religieuse, le vin était utilisé comme médicament. La thérapie par le vin était courante au Moyen-Âge. À cette époque, les patients pouvaient en recevoir jusqu'à 2 litres par jour, produit par les moines. 

Cependant, les progrès de la médecine ont progressivement mis un terme à l'usage médicinal du vin. La cave aurait pu devenir une réserve pharmaceutique, mais en 1995, Philippe Junger, responsable de la cave, de l'œnologue Pierre Spach et 37 familles de vignerons alsaciens en ont décidé autrement. Ils ont restauré le chai et y ont élevé leur meilleur vin, sous la forme d’une coopérative SICA (Société d’Intérêt Collectif Agricole).

Une cave patrimoniale et un musée du vin

Au fil des siècles, l'hôpital civil de Strasbourg a acquis un patrimoine considérable, devenant le plus important propriétaire foncier d’Alsace.

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La Cave Historique des Hospices Civils de Strasbourg est un véritable témoin de l’histoire de la ville, de ses conflits et de ses évolutions dans le domaine de la médecine. Aujourd'hui, elle n’est plus qu’un lieu de stockage de vins, elle est devenue un musée, offrant à ses visiteurs une expérience unique à travers le temps. La cave, autrefois réservée au personnel de l'hôpital, s'est ouverte au grand public, qui peut à présent explorer ses secrets.

Les vins, élevés dans les foudres, sont désormais des trésors. La capacité de stockage est de 2 400 hectolitres, soit 360 000 bouteilles. Cette majestueuse cave offre un cadre idéal pour découvrir la typicité et la personnalité des cuvées d'Alsace. La tradition séculaire viticole est soigneusement perpétuée par une nouvelle génération de vignerons alsaciens. Seuls quelques privilégiés dégustent le vin déjà fermenté. Une fois sélectionné, le vin vieillit et est conservé en fût de chêne durant plusieurs mois, sous la vigilance attentive de cavistes expérimentés. Il sera ensuite vendu avec la prestigieuse étiquette des Hospices. Cette démarche méticuleuse garantit la qualité exceptionnelle des vins proposés par la cave historique de l'hôpital de Strasbourg.

Les trésors de la cave des hospices de Strasbourg

La cave abrite plusieurs trésors, chefs-d'œuvre de tonnellerie et vins d’exceptions. Parmi eux, on retrouve le plus vieux vin blanc du monde, soigneusement préservé dans un tonneau datant de 1472 et protégé derrière une grille. Il n’est plus consommable de nos jours, car son pH est trop élevé. Mais ces 300 litres d’un millésime légendaire ne se sont pas transformés pour autant en vinaigre, des analyses l’ont prouvé !

Ce précieux breuvage a été servi à 3 reprises au cours des 5 derniers siècles, dont au Général Leclerc en novembre 1944 lorsqu’il libéra Strasbourg.

Outre ces vins exceptionnels, la cave renferme un tonneau royal offert à Louis XVI. Il a été préservé de la Révolution grâce à la dissimulation de son riche ornement, comme en témoignent encore ses deux seules fleurs de lys sculptées.

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En plus d’admirer les foudres historiques, vous pourrez également observer un immense tonneau de 1881 doté d’une contenance de 26 080 litres de vin. Il a d’ailleurs été présenté à l’exposition universelle de Paris en 1900. Découvrez aussi un petit pressoir de 1727 ou encore le départ d’un mystérieux souterrain médiéval, qui permettait autrefois l’enseignement de l’anatomie aux étudiants. Les cadavres étaient en réalité des condamnés à mort du pont du Corbeau.

Informations pratiques pour visiter la Cave Historique des Hospices de Strasbourg

Pour visiter cette cave historique de Strasbourg, rendez-vous au 1 place de l’hôpital à Strasbourg. Elle se situe en plein cœur du centre-ville, à seulement 10 minutes à pied de la Cathédrale et à 15 minutes du barrage Vauban.

Vous pouvez également rejoindre le musée via les transports en commun : 

tram A ou D - arrêt Porte de l’Hôpital ;
bus ligne 10 - arrêt St Nicolas. 

Les horaires et jours d'ouverture sont à consulter sur le site internet de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg directement.

La visite est gratuite et vous pouvez louer un audioguide sur demande

La cave historique de l'hôpital de Strasbourg propose une dégustation lors des journées portes ouvertes.

La boutique est également ouverte. Il est possible d'acheter des vins issus de la cave ainsi que d’autres cuvées de vignerons adhérents et régions alentour. Découvrez une sélection des vins sur la page dédiée du site de la cave.

Une fois les trésors de la Cave Historique des Hospices de Strasbourg explorés, ne manquez pas d'autres musées intéressants à Strasbourg, tels que le Musée d'Alsace et le Musée d'Art Moderne et Contemporain de Strasbourg.

Et après cette journée riche en activités culturelles, profitez d’un moment de détente dans notre B&B HOTEL Strasbourg Sud Geispolsheim ! Nous sommes impatients de vous recevoir !

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.