Visiter le Musée du Calisson près d’Aix-en-Provence

Envie de passer un moment gourmand près d’Aix-en-Provence sans vous ruiner ? Le musée du Calisson est là pour satisfaire votre gourmandise. Cette confiserie iconique est indissociable de l’histoire aixoise et de son patrimoine. À la fin de la visite, vous pourrez vous attarder à la fabrique du Roy René pour repartir avec vos calissons !

Qu’est-ce que le musée du Calisson ?

Le musée du Calisson s’attarde sur l’histoire de la confiserie éponyme, le calisson. Il est reconnaissable grâce à sa forme de losange et son coloris blanc. Il est constitué de pâte de fruits de melon confits et d’amandes broyées. Comme les ingrédients restent assez onéreux et que cette sucrerie nécessite du savoir-faire, cela en fait un mets plutôt coûteux. Le délice offert par cette douceur vaut pourtant son prix !

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L’étymologie reste plutôt vague, cependant voici les hypothèses qui reviennent le plus régulièrement :

• le cuisinier du roi René d’Anjou aurait offert des confiseries à la reine Jeanne de Laval au XVe siècle. Ayant fortement apprécié les sucreries, elle aurait affirmé qu’il s’agissait de "véritables câlins" ;
• côté religion, il s’agirait de confections distribuées lors d’une épidémie de peste, calisson signifiant “petit calice” dans ce cas ;
• certains pensent que la confiserie aurait été importée d’Italie, car plusieurs textes du XII et XIIIe siècle en feraient mention.

Le label “calisson” ne peut être obtenu que si la confiserie est confectionnée sur les terres d’Aix-en-Provence. Bien évidemment, le respect de la recette est de mise pour avoir l’appellation.

Une boutique est présente sur le site : pourquoi ne pas craquer pour les véritables calissons provençaux ? Au moins, vous savez qu’il s’agit de mets de qualité, surtout qu’ils sont fabriqués directement à l’atelier présent sous vos yeux.

Pourquoi visiter le musée du Calisson ?

Le calisson fait partie des confiseries françaises les plus réputées, alors pourquoi ne pas en apprendre plus sur le sujet ? C’est une balade parfaite, accessible autant pour les adultes que pour les enfants, qui stimule les sens de chacun.

La visite libre et gratuite s’effectue en 30 minutes seulement : cela ne gênera pas les bambins et pourra retenir toute leur attention. Il existe aussi des visites guidées payantes d’une durée d’une heure environ. La réservation est obligatoire et peut s’effectuer par téléphone ou Internet. En effet, en fonction du nombre de personnes, il se peut qu’il faille venir un autre jour. À la fin d’une visite guidée, une dégustation vous attend : de quoi faire plaisir à vos papilles ! Pour les personnes à mobilité réduite, le musée dispose d’un accès spécialement conçu pour vous.

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Vous en apprendrez davantage sur la confection de cette sucrerie, de la récolte des amandes au produit que vous connaissez. L’amandier est au cœur du musée ; son cycle, la façon de récolter vous seront expliqués. Dans les jardins du Roy René, vous y trouverez les amandiers responsables de la confection du calisson de l’usine. Pratique pour savoir d’où viennent exactement les ingrédients des produits que nous consommons. Vous pouvez déambuler dans les jardins à votre guise : sympathique pour profiter de la verdure et de l’odeur légère des amandiers.

Vous observerez également les confectionneurs lorsqu’ils feront les confiseries dans les ateliers. Voir les machines et les personnes fabriquant les sucreries que vous appréciez tant est toujours un plus ! Bien sûr, la recette reste un secret, bien que de nombreux indices vous soient offerts lors de votre visite du musée du Calisson.

Consultez le site internet du musée du Calisson avant de vous y rendre, surtout si vous voulez une visite guidée.

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Où loger près du musée du Calisson ?

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Le musée du Calisson ne se situe qu’à une quinzaine de minutes de notre établissement. Aix-en-Provence se rejoint en moins d’un quart d’heure et Marseille, capitale de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur, n’est qu’à 40 minutes de route en voiture.

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